〜孔子 そのことは何ですか? それはSCOBY(バクテリアと酵母の共生文化)であり、1990年半ばにkombucha愛好家Len Porzioによって造られた用語である。. それは食欲をそそるようには見えないかもしれませんが、それは健康食品店でボトル1本あたり4ドルになる非常に人気のある発酵飲料を作り出します. 最終製品には、有益なバクテリアとイースト(プロバイオティクス)のブレンド、そして消化を助け、体を解毒し、健康を促進するある種の酸と酵素が含まれています。. しかし、人気が悪くなると、何年にもわたって多くの神話が周囲のkombuchaを切り取ってきました。. コムブチャの歴史と科学 Kombuchaは何千年も前からあり、中国を起源とすると考えられ、アジアとロシア中を旅し、そして最後に過去20年間にわたって米国で健康大流行となりました。. 伝説によると、それは日本の皇帝Inykoをお茶で癒した韓国の医師Kombuにちなんで名付けられ、それからお茶は彼の名にちなんで名付けられました:Kombu + cha(茶を意味します). ) 発酵の科学は実験室よりもむしろ家庭で実践されているものであり、そしてその理由のためにそれは謎の空気を持っています. これらの生きている食品はバッチからバッチへと変化し、それらは特許を取得することも高度に管理することもできないので、科学界が研究に資源を費やす本当の動機はない。. したがって、健康に関する主張は逸話的なものになりがちで、プロセスの背後にある科学についての特定の仮定は、それらの仮定を裏付ける本当の証拠なしに広まります。. 私達は発酵食品が健康な体を支え、不健康なものにバランスを元通りにする彼らの能力で強力であることを私達は知っている. さて、kombuchaの恋人であるMichael Roussinは、彼がこの飲み物に何があったのかを知りたがっているので、彼はとても気分が良いと感じました. プロの研究室の助けを借りて、彼はさまざまなお茶、砂糖、気温、醸造時間を使って、北アメリカ中部およびヨーロッパの一部の地域からの1183サンプルのコンブチャをテストすることに18ヶ月を費やし、そして驚くべきことを発見しました. そのレポートからのハイライトは次のとおりです。 神話を破る こんぶ茶はカフェイン入りのお茶で作られていますが、発酵サイクルの終わりまでには、何も残りません. この神話は6-8ティーバッグだけが通常のお茶の半分の強さである1ガロンのコンブチャ茶を醸造するのに使用されるので始まったかもしれません. 良いニュースは、kombuchaが繁栄するためにカフェインを必要としないことです.
こんぶ茶 カフェイン ネガティブ テロ 夢あなたがもっと多くのカフェインを取り除きたいならば、単に30秒間ティーバッグを事前に急勾配にして、そしてその水を捨てなさい. それからkombucha brewのために、これらのティーバッグを新鮮なお湯で再び浸す. 下のコメントで、カフェインを取り除くためにお茶を浸しておくという神話を破ったMariに感謝します。. カフェインを飲めない場合は、CO2法でカフェイン除去されたお茶を購入してください(より一般的な化学的カフェイン除去と比較して、より健康的な選択です)。. ) コンブチャは砂糖で作られていますが、発酵サイクルの終わりまでには、何も残りません. 砂糖が少し残っているでしょう、そして量はお茶が発酵される期間によって異なります. ほとんどの人は7〜12日間お茶を淹れます。平均して、この時点での砂糖の量は8オンスあたり16グラムです. あなたは砂糖を最小限に抑えるために完全な30日を醸造することができますが、その時点で、飲み物はとても酸っぱいです、人々は通常それが美味しくするためにジュースを追加します. 健康的な部分はそれが含んでいるプロバイオティクスと有益な酸から来ます、そして、砂糖含有量が通常のソーダよりはるかに低いと安心してください. あなたはより少ない砂糖か全く砂糖なしであなたのkombuchaを作ろうとしたくなるかもしれませんが、砂糖はあなたのSCOBYがあなたが求めるプロバイオティクスと酸を作り出すのに必要な食物です. あなたが自家製の醸造物の糖分を知りたいならば、あなたは砂糖テストストリップを使うことができます. 最新情報:シルビア(下のコメントにある)が計算を行い、1杯あたり16グラムがあなたがコンブチャ醸造を始めるときに加えた砂糖の量であることに注目した、それでそれが7-15日でまだ集中するのはどうしてありえるかマーク?その理由は次のとおりです。発酵の最初の段階で、酵母はお茶からのミネラルを使用して、糖をグルコースとフルクトースに分離する酵素を生成します。. )酸っぱい味は形成している酸から来ます、しかしあなたがそれを完全に30日醸造しない限り、その甘い調子はまだ砂糖です. それはこれらのビタミンを含んでいますが、その量は非常に少ないので、それらはほとんど計り知れません。. 彼は1995年にHarald Tietzeによる本を読みました。彼は、信頼できる研究室でコンブチャにグルクロン酸が見つかったことはないと言ったので、Roussinは彼を間違っていると証明するために評判の良い研究室を雇いました。.こんぶ茶 カフェイン ネガティブ テロ 夢代わりに彼がその不在を確認したとき、それは彼が人々がkombuchaについて持っていた他の仮定について興味を持ったようになり、そして彼の実験は続きました. グルクロン酸は肝臓によって自然に作られ、有毒な分子に結合してそれを体外に運ぶことによって働きます. Rouissinはこの相乗剤が私達の体がその仕事をするのを助けると信じています. 最新情報:最近のいくつかの研究で、コンブチャにグルクロン酸が見つかったことが報告されています. 彼らは、Rouissinの研究室がそれを識別するのに十分に設備が整っていなかったと言っている. Roussinは、彼らがケト - グルコン酸(相乗剤)をグルクロン酸と誤認していると一般的な間違いだと言っている. しかし、これが私の考えでも問題ではないのでしょうか。誰もがコンブチャが私たちの体を解毒するのに役立つことに同意します. コンブチャはヒアルロン酸およびグルコサミンを含み、それが関節痛を軽減するのに非常に効果的である理由である。. ルッサンの理論は、それがこれらの化合物のための構成要素を含むということである。. Kombuchaには、50種類以上のプロバイオティクス、有機酵素、アミノ酸、ビタミンが含まれています。. すべてのバッチに含まれるものは、(1)少なくとも1つの有益な酵母、(2)アセトバクター(SCOBYの有益な細菌)、(3)グルコン酸(pH調整剤)注:これはグルクロン酸と同じではありません上記の酸、および(4)酢酸(抗微生物酸、これも血糖を安定化させる) . コンブチャのほとんどのバッチは、鎮痛剤(鎮痛剤)、抗関節炎化合物、抗鎮痙化合物、肝臓保護化合物、およびいくつかの抗菌化合物も含みます. このエリキシル剤がなぜ特許を取得できないのかを参照してください。それは変化を体現しています. Kombuchaは、関節炎から痛風、そしてHIVに至るまで、あらゆるものを治療することができます。. Kombucha KampのHannah Crumが言うように、Kombuchaは万能薬ではありません。それはそれ自身が自然にそれ自身を直すことができるように体のバランスを取り戻します. 多くの人は、それが彼らの関節の痛みを助け、病気になるのを防ぎ、エネルギーを与え、消化を助け、血圧を下げ、湿疹を取り除き、頭痛を軽減し、そしてリストは続きます.こんぶ茶 カフェイン ネガティブ テロ セミナー次に、他の人たちがその味を楽しんでいると言う人もいますが、実際には効果に気付かないでください. これは何度も繰り返されます、そしてそれは通常このような文で始まります:kombuchaが健康を促進するという科学的証拠はありません、ちょうど逸話的報告. (最後の文が逸話的報告であることを決して認めず、kombuchaが有害であるという科学的証拠はない。. 発酵の専門家Sandor Ellix Katzは、それをうまくまとめている。1995年に、米国疾病管理センター(CDC)の罹患率と死亡率の週報で、「原因不明の重篤な病気は、コンブチャ茶の消費と関連がある」と報じられた。おそらく有効な言葉で. 数週間離れた2つの別々の事件で、アイオワ州の2人の女性が原因不明の急性健康状態のエピソードをまったく異なる. アイオワ州公衆衛生局は直ちに、2つの病気の症例におけるお茶の役割が十分に評価されるまで、コンブチャを飲むのをやめるように警告を出しました. 'しかし彼らは、コンブチャがどのように病気に関連しているのかを説明することができず、同じ母親からコンブチャを飲んで問題なく115人の他の人々が特定された。. 女性を病気にした可能性のある母親およびコンブチャを微生物分析にかけたところ、既知のヒト病原体または毒素産生生物は同定されていなかった. 瓶の中で二度目の発酵をすると、それを風味付けして炭酸化を増加させるために、アルコール含有量はわずかに増加します. 製品はまだ瓶の中で発酵している、そして長い時間が瓶詰めから購入までの時間を経ることができるので、店で買われたブランドはより多くを含むことがわかりました. このため、2010年にkombuchaは一時的に店頭から引き出されましたが、連邦アルコール貿易局は多数のサンプルをテストし、kombucha製造業者向けのガイドラインを作成しました。. 今、すべての店で買われたブランドは瓶の中で発酵が続くのを防ぐために対策を講じたはずです.こんぶ茶 カフェイン ネガティブ テロ ニュース1種類以上の食べ物や飲み物(ザワークラウト、ケフィア、コンブチャなど)を発酵させる場合. Sandor Ellix Katzは彼の著書「The Art of Fermentation」でこれに対処しています。異なる文化は時間の経過とともに空気を通して微妙に影響を与えるかもしれませんが、通常これは問題ではありません . スターターカルチャービジネス、GEMカルチャーを夫Gordonと共同で設立し、30年間発酵スターターを成長させ販売してきたBetty Stechmeyerは、これらの年の間、数種類のサワードウ、数種類のミルクカルチャー、テンペスターター、もっと、1 12 12フィートの台所で. 文化間の交差汚染が不可能であることを保証することはできないが、それは起こりそうもないことであり、そして熱心な実験者が心配することなくあなたの心の内容を発酵させるよう奨励する。.ほとんどの人がコンブチャを飲むことによる恩恵を受けているが、何人かの人の症状は悪化する。. GAPSダイエットの作者であるNatasha Campbell-McBrideは、次のように述べています。健康な体には、カンジダアルビカンスなどの通常は病原性(悪い)酵母から人を守る有益な酵母が存在します。. ケフィア(およびコンブチャ)は、病原菌を管理下に置くのに役立つこれらの有益な酵母(および有益な細菌)を含んでいます。. (2)ヒスタミンまたは酵母不耐症:発酵食品には、酵母またはヒスタミン不耐症の人を除く、ほとんどの人の健康を改善する有益な細菌が含まれています。. そのような場合、それらが癒しの危機でそうであるように、kombuchaを飲むことからの否定的な症状は時間とともに改善しません. それで、あなたがkombuchaがあなたを悪化させているように感じているならば、あなたは何をしますか?まず、あなたが飲んでいるコンブチャの量を減らしてください、そしてあなたの体が不快感なしにそれを扱うことができるので増加するだけです. あなたが治癒の危機を経験しているならば、より低い線量は死滅反応を遅くしてあなたの症状を軽減するはずです. あなたが少量で不快感を続けているならば、それを完全に飲むのをやめて6か月後にもう一度試してください. ) FAQ:GTはどうですか?この記事を書いて以来、私はこの記事と矛盾しているようであるGTのkombuchaラベルについて尋ねる多数の電子メールおよびブログのコメントを得ている。. こんぶ茶 カフェイン ネガティブ テロ 英語それで、人々が尋ねる質問はこれです:誰が正しいですか?最初に、他の多くのブランドが100%低温殺菌されても、GTが生のコンブチャを作り続けてくれたことに感謝します。. FDAは、あまりにも注意深く見る人員を持っていないので、基本的には名誉システムです。. 私は、GTボトルには美味しく生の、有益なコンブチャが含まれていると信じていますが、私は詳細に懐疑的です. その理由は次のとおりです。(1)競合他社と比較して、ビタミンB群とグルクロン酸の存在を主張しており、その量を正確な量で記載している。. kombuchaがこれらの項目が測定された量で加えられた製造製品であるならば、それは定量化するのが簡単でしょう. すべてのバッチは異なります、そしてそれは棚で発酵し続けるにつれてそれはまた瓶の中で変わります. 研究室が報告するのではなく、彼らが主張する数字がコンブチャの背後にある神話と一致するというのは偶然の一致ですか? kombuchaが実際にこれらのものを含んでいる場合、それらのラベルにそれらを含む他のブランドがないのはなぜでしょうか。 (2)多くのGTボトルは8オンスのサービングあたりわずか2グラムの砂糖を持っていると主張しているが、それでもまだ彼らは少し甘い味がする. これはあなたがあなた自身に尋ねる必要があるところです:その甘さはどこから来るのですか?ラベルには1回分当たり7グラムの総炭水化物が表示され、残りの5グラムはデンプン、繊維、糖アルコールまたはその他の添加物でなければなりません。. コンブチャにはデンプンや繊維は含まれていませんので、甘味のために糖アルコールを添加していますが、ラベルに記載されていませんか。それとも彼らが言う以上の砂糖が単にあるのでしょうか? 「似たようなフレーバープロファイルを持つ生の競合他社と自分のラベルを比較してみましょう:ReedsとBuchiは、どちらも8オンスあたり11グラムの砂糖を認めています. 有機オーガニック生コンブチャ(オーガニック)、そして100%ピュアラブ!明らかに、それはいかなる種類の法的ラベル表示要件をも満たしていない。. これとは対照的に、ここでは、Reedsがコンブチャの成分をどのように記載しているか:生有機コンブチャ(湧き水、有機砂糖、有機ウーロン茶、有機マテ茶、コンブチャ文化).こんぶ茶 カフェイン ネガティブ テロ ニュース(4)今年、コンブチャ業界は新しい組織を設立しました:Kombucha Brewers International. その主な目的の1つは、GTの競合他社が不利な立場にあるため、ラベル付けを標準化することである。. それが必ずしも当てはまらないとき、消費者はしばしばそれが他のブランドより多くの利益と少ない砂糖を持っていると考えて、GTを選びます. それはほとんど盲目的な信頼を刺激するが、GTは数百万ドルの会社であり、利益を念頭に置いて決定を下すことを覚えておくことが重要である。. 私は彼らが高品質のコンブチャを作っていると信じています、そして私はそれを自分で買いました. しかし、それがkombuchaの内容になると、私はマーケティングラベルより科学を信頼する. 和解の一環として、彼らは正確な糖分を表示し、抗酸化剤の主張を削除するためにラベルを変更することに同意しました. 私の地元の店の棚をチェックすると、私はほとんどのボトルが今やサービングあたり平均6グラムの砂糖(ボトルあたり2サービングを含む)を示しているのを見ます、そして、Bビタミンはもはやリストされません. 誇張された主張を必要とせず、それがどのように機能するのかを知る必要さえもありません(ただし、検索は続けます)。. Paleoの第一人者、Mark SissonがN = 1についてよく話します(1回の実験)。. それは単にあなたが自分で何かを試してみて、あなたの健康を増すのか損なうのかを見ることを意味します.こんぶ茶 カフェイン ネガティブ テロ 類語古ダイエットで狼瘡を寛解させるRobyn Latimerも、毎日それを飲んでいます. Natasha Campbell-McBrideはFull GAPS Dietにそれを推奨します. 彼女の唯一の注意点は、人々は変動する糖分のために、より制限された導入ダイエットでそれを避けるべきであるということです。. サラバランタインは、コンブチャのような発酵食品が非常に多くの潜在的な健康上の利益を提供するので、古自己免疫プロトコルでそれを可能にします. 私の次の投稿はあなたが成功した醸造をするのに必要なすべてをあなたに教えてくれます、そしてこのシリーズの私の最後の投稿はあなたにレシピを与えるでしょう. 乞うご期待! コンブチャ用品 最新情報:このシリーズの記事をkombuchaに書いた後、何人かの人々が質の高い物資をどこで買えるか尋ねました. 誰もが彼らにSCOBYを貸し出し、その過程を通して彼らに家庭教師をする友達がいるわけではありません。. Hannah Crumは10年以上にわたりコンブチャを醸造しており、高品質のSCOBYから連続的な醸造システムまですべてを販売しています. あなたが必要とするものは何でも、彼女はあなたに補償を受けさせて、そして彼女は返金保証さえ提供します. 以下のウェブサイトは私の研究において非常に役に立ちました:Kombuchaシリーズの他の記事KombuchaのヒントとトラブルシューティングContinuous Brew Vs Batch Brew.
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May 2019
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