バレルで過ごす時間はアルコールのかみ傷を柔らかくし、精神に追加の風味を加えるため. 最近、人々はメープルシロップからカクテルまであらゆるものに風味のさらなる層を追加するためにまっすぐな精神ではなく、あらゆる種類のものを老化させることを実験しています. あなたは今でも利用可能である様々なバレルエイジングキットのおかげでさえバレルを必要とせずにあなた自身の台所で物事をバレルエイジングすることができます. 部分的に焦げたオークのスティック)は、熟成したい液体と一緒にガラス容器に落として、独特の樽熟成フレーバーを与え始めることができます。. 私はたまたま家にそのようなキットをいくつか持っていて、それらをBarrel Aged Vanilla Extractを作るために使うようにしました. 私は私が老化のプロセスの後で比較のためのサンプルがあるように私が始める前にバニラの約半分のオンスを取っておいた. バニラは高価で、ほとんどの場合半ガロンを購入したくないため、小さな譜表は自宅でのバニラエキスの熟成に最適です。 私は私のバニラにステーブを加えて、それを数日間座らせて.
小さな譜表が最大量の液体を木材と接触させることができるように形作られているため、エージングプロセスは大きなバレルよりもはるかに早く行われます。. あなたは2-3日で違いの匂いがするでしょう、そしてバニラは1週間後に全く異なるフレーバープロファイルを持つでしょう. 未熟成のバニラは清潔なバニラの香りとほとんどアルコールの味がする、短く軽い仕上げをしています. バニラ抽出物の有効期限 ミカタ熟成したバニラはバニラの香りがさらに強く、バニラの風味とともに焦げ付き砂糖の性質があります.熟成は仕上げを長く滑らかにするので、仕上げでオークを間違いなく検出するでしょう、ウイスキーのように. 焼きたてのバニラと熟成していないバニラの違いは、レシピによっては微妙です。バニラをあまり必要としないからです。. バニラアイスクリーム、パウンドケーキやカスタードのようなレシピでは、あなたは本当にすべての一口で追加された複雑さを味わうことができるでしょう. DIY樽熟成バニラエキス(樽なし) 11-12オンスバニラエキス 1オーク注入スパイラル/ステーブ(約5インチ) ガラス容器にバニラとオークのスパイラルを、できればオークを完全に覆うように混ぜ合わせる. バニラがチャードオークの風味で完全に注がれるまで、少なくとも7日間座りましょう.
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May 2019
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